Kategorie: Aktivitäten

Happy Birthday, mein Foodblog! Geburtstags – Pancakes …

Am 17. Februar 2014 habe ich meinen ersten Post auf Tatort Küche online gestellt, mit dem Titel Kräutersalz – Trilogie. Fünf Jahre ist das nun her, ich kann es gar nicht glauben, dass ich so lange durchgehalten habe und meinen “Tatort” immer noch regelmäßig mit Rezepten und Ideen füttere. Ich kann mich noch gut erinnern, wie ich am Anfang die ganze Familie erheitert habe: “Oje, die Mama fotografiert schon wieder unser Essen, ob wir das heute noch kriegen? Dann ist wieder alles kalt!”

Es hat bestimmt lustig ausgesehen, wenn ich wieder mal den Barhocker erklommen habe, um die richtige Perspektive für ein Foto zu erreichen, oder wenn eine der Katzen mitten in mein Foto-Setup gesprungen ist und auf mein gekreische hin panisch die Flucht ergriffen hat.

Geburtstagsfrühstück
Im Sommer, in meinem geliebten Gemüsegarten


Ja, ich wurde ein bißchen belächelt und nicht wirklich ernst genommen, das hat mich geärgert, aber auch angestachelt. Heute bin ich es, die lächelt, denn es gibt ja nun auch, Dich miteinbezogen, ein paar Menschen, die meinen Blog lesen und sich vielleicht über meine Rezepte freuen, ich habe viel gelernt und schreibe seit zwei Jahren immer wieder Beiträge für die Zeitschrift KOCHEN UND KÜCHE, deren Chefredakteurin Irmtraud Weishaupt-Orthofer auch über meinen Blog auf mich aufmerksam wurde. Dafür möchte ich mich an dieser Stelle nochmal bei Irmtraud bedanken, es hat mir ermöglicht, mich durch gezielte Anregungen und Kritik weiter zu entwickeln und meine Leidenschaft nicht aufzugeben.

Und, nachdem ich (oder mein Blog) ja heute das Geburtstagskind bin, habe ich doch einen Wunsch frei, oder? Ich beglücke Dich seit fünf Jahren mit gartis Rezepten, Tipps und Fotos, und so ein Blogbeitrag ist sehr viel Arbeit, meist dauert es einige Stunden, bis alles gekocht, fotografiert, getestet und aufgeschrieben ist. Ich würde mich echt freuen, wenn Du mir dafür mal etwas in meine Kommentare schreibst, denn das ist der einzige und schönste Lohn für einen Hobbyblogger!

Wie feiere ich nun diesen Tag? Natürlich mit einem würdigen Frühstück! Ich habe ja schon einige Frühstücksorgien auf meiner Seite dokumentiert, was zeigt, dass ich diese erste Mahlzeit des Tages liebe … wenn ich frei habe und in Ruhe genießen kann! (von lästigen Haustieren mal abgesehen). So gibt es dann bei mir zum Beispiel:

Heavy Metal Frühstück

Sonntags-Frühstücks-Paprikatoast

Kraftfrühstück: Chiajoghurt und toskanische Olivenölkeks

Nach fünf kochreichen Jahren gönne ich mir heute pikante Pancakes mit Grünkohlpesto, getoppt mit einem knusprigen Spiegelei, dazu gibt es frittierte Chili-Shrimps und ein Glas Sekt mit Granatapfelkernen. Und nach dem ewigen Stress mit den Fotos und den Katzen – ja der Sekt hätte es fast nicht überlebt – setze ich mich hin und genieße. Und bitte, wenn Du jemanden mit einem romantischen Frühstück überraschen möchtest – mach genau DAS! Es war sooooo gut!

Geburtstagsfrühstück

Für die Pancakemasse brauchst Du, für 3-4 kleine Pancakes:
120 g glattes Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
eine Prise geräuchertes Paprikapulver
1/2 TL Salz
1 großes Ei
150 ml Buttermilch
Kokosfett zum Ausbacken

weiters sind unverzichtbar:
Grünkohlpesto (oder jedes andere Pesto …)
1 Ei pro Pancake (für das Spiegelei)
zwei Handvoll geschälte, gekochte Shrimps ich habe immer die tiefgekühlten von IKEA im Haus (ein bißchen Werbung für meinen Arbeitgeber ist ok!), aufgetaut, plus 1 EL Kokosfett plus etwas Chilisalz
Sekt
Granatapfelkerne

Geburtstagsfrühstück

Gib Mehl, Backpulver, Natron und Paprikapulver in eine Schüssel und mische alles gut. Verschlage Ei, Buttermilch und Salz, gib die Flüßigkeit zu den trockenen Zutaten in die Schüssel und mische die Masse mit einer Teigspachtel, bis alles gerade so vermengt ist, nicht zu lange rühren! Lass die Masse nicht stehen sondern verarbeite sie sofort, sonst verliert das Natron seine Wirkung und die Cakes werden nicht so schön hoch. Erhitze pro Pancake 1 EL Kokosfett in einer kleinen Pfanne, gieße einen Schöpfer Teig hinein, brate von der ersten Seite bei mittlerer (nicht hoher!) Hitze etwa eine Minute, wende vorsichtig und brate von der anderen Seite ca. 2 Minuten. Pancakes sollen dick und fluffig werden, nicht so dünn wie Palatschinken, und sollten einen Durchmesser von ca. 10 cm haben. Die Pfanne sollte also wirklich klein sein! Backe alle Pancakes fertig und halte sie dazwischen im 80 Grad vorgeheizten Backofen warm.

Bereite nun die Spiegeleier zu (das brauche ich nicht erklären, oder? Ich habe Spiegeleiringe verwendet, so werden sie schön rund), und brate die Shrimps ganz kurz im Kokosfett an, würze mit dem Chilisalz.

Bestreiche nun die Pancakes mit dem Pesto, platziere das Spiegelei mittig darauf, gib die Shrimps in ein hübsches Schüsselchen, gieße den Sekt ein – die Granatapfelkerne nicht vergessen – und genieße den Morgen. Das hast Du Dir verdient, auch wenn Du kein Foodblog-Jubiläum zu feiern hast.

Geburtstagsfrühstück
Geburtstagsfrühstück

Ach ja, vielleicht hast Du Dich bei den Zutaten gefragt “Wieso kommt die Frau gerade auf Grünkohlpesto?” Weil ich das gerade gemacht habe, mit Grünkohl frisch aus dem Garten. Dieses Wundergemüse wird mit jedem Frost besser, und es ist einfach toll, im Winter frisches Grün von draussen zu holen und zu verarbeiten. Dieses Jahr muss ich noch mehr davon anpflanzen …

Geburtstagsfrühstück
Mein Grünkohl im Februar!

Ich wünsche Dir einen wunderschönen Morgen und freue mich auf die nächsten fünf Jahre, hoffentlich gemeinsam! Danke dass Du an meinem Leben Teil hast!

Geburtstagsfrühstück
Zum Wohl, auf die nächsten fünf Jahre!
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Frohe Weihnachten 2018

Im kommenden Jahr wird mein Blog 5 Jahre alt, das ist ein schönes Jubiläum, und ich bin stolz, dass ich so lange durchgehalten habe, denn die Beiträge sind viel Arbeit, und oft musste ich eine Nachtschicht einlegen, weil die Stunden am Tag einfach nicht ausgereicht haben.
Die größte Freude und der einzige Lohn für einen Blogger sind natürlich Menschen die seine Seite besuchen, und so hoffe ich, dass Du auch im nächsten Jahr ab und zu bei mir reinschaust, vielleicht etwas nachkochst und mir – BITTE- ab und zu mal einen Kommentar daläßt!!

Ich wünsche Dir ein besinnliches Weihnachtsfest mit lieben Menschen und viel gutem Essen, und wenn Du für die Feiertage noch Rezepte und Anregungen brauchst, bei mir findest Du sicher etwas!

FROHE WEIHNACHTEN

 

 

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Ein relaxter Samstagvormittag in Maribor, Slovenia

Noch ziehen Nebelschwaden über die Felder, aber schon kommen die ersten Sonnenstrahlen zum Vorschein und das bunte Laub schimmert, also nichts wie raus aus den Federn, es wird vielleicht der letzte fast sommerlich warme Herbsttag! Und wie kann man ihn besser verbringen, als durch eine hübsche Altstadt zu bummeln, sich vom Frühstückskaffee zum Gin Tonic vorzutasten, einen Gemüsemarkt zu plündern und am idyllischen Flußufer zu chillen?
Wir fahren wieder mal zu unseren Nachbarn nach Slowenien, zu einem gemütlichen Vormittag in der schönen Stadt Maribor, mit südlichem Flair, coolen Boutiquen und gemütlichen Lokalen, und fühlen uns wie im Urlaub im Süden, obwohl wir gerade mal 40 Minuten mit dem Auto gefahren sind.
Unsere Mascha ist natürlich mit von der Partie, die Slowenen sind sehr hundefreundlich, hat doch mindestens jeder dritte Einwohner selber so einen Vierbeiner.

Unser erster Weg führt uns auf den hübschen Hauptplatz, mit seinen schönen alten Fassaden und belebten Cafes, hier wird erst mal ausgiebig gefrühstückt!

Ich bestelle mir  – sehr hipp – eine Smoothie Bowl, und alleine schon die urige Schale war ein Augenschmaus, und erst der Inhalt!

 

Mein Mann mag es lieber deftig, sein cremiges Rührei auf Roastbeef war aber auch echt genial!

 

Mascha hat die Sonne genossen und sich von den Passanten bewundern lassen.

 

 

 

 

Leider sind wir satt, 20 Meter weiter wäre der nächste sehr einladende Barhocker …

Aber nun geht es durch enge alte Gässchen erst mal an die Drau.

 

Ein wunderschöner Fluß, im milden Licht des Vormittags sieht die Stimmung aus wie ein Gemälde, besonders mit den wunderschönen Schwänen! Sie haben unsere Hundedame angepfaucht, und als sie keine Kekse bekamen, sind sie weitergezogen. Wir auch, und zwar zum Gemüsemarkt. Obst gibts natürlich auch, und Schnaps! Wenn man den richtigen Standler erwischt, sogar gratis zum Einkauf dazu!

Mit vollen Körben brechen wir auf, aber bevor es wieder heimwärts geht, gibts natürlich noch einen Drink in einer der Bars am Fluß. Gin Tonic. Und eine Lasko Bier für den Herren. Und Wasser für den Hund.

Du kennst Maribor (Marburg) noch nicht? Ist ein toller Ausflug für uns Grazer bzw. Südsteirer, es ist nicht weit, Du kannst shoppen, gut essen und an der Drau spazieren, und wer dann noch nicht genug hat, das Slowenische Weinland ist gleich daneben, und im Herbst wunderschön. Mir hat der Ausflug heute jedenfalls sehr gut getan, nach meinen traurigen letzten Wochen …

 

 

 

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Die Natur als Seelentröster – ein etwas anderes Rezept

Ich habe lange überlegt, ob ich diesen Post schreiben soll, denn  was hat ein toter Kater schon in einem Food Blog verloren? Aber dann dachte ich, dieser Blog ist ein Teil von mir, und ich beziehe Dich als Leser ja in mein Leben ein, also ist es auch tröstlich für mich, wenn Du mal nicht meine Rezepte nachkochst, sondern mit mir leidest. Nach unserem Hochwasser im heurigen Frühjahr habe ich ja auch darüber berichtet, und die Anteilnahme hat mir sehr gut getan.

Leider bleibt 2018 ein schlimmes Jahr, und ich würde dieses dumme Hochwasser sofort nochmal durchmachen, wenn ich dafür meinen Kater wieder haben könnte, aber da stößt man an diese sehr schmerzhafte Grenze, wo es nichts mehr gibt, was wir tun können. Kein Geldberg, kein Indianergeheul, keine magischen Zauberrituale können da etwas bewirken, man ist allein mit der Traurigkeit und muss es irgendwie akzeptieren.

Vor zwei Wochen ist unser geliebter roter Kater am Abend nicht mehr heimgekommen, und am Morgen bin ich aufgebrochen, um ihn zu suchen, und ich habe ihn gefunden. Fast friedlich, wie schlafend ist er zwei Meter unter der Straße gelegen, ich habe das Bild seither nicht aus meinem Kopf bekommen.
Ich weiß, Du wirst das nur verstehen können, wenn Du selber Tiere hast und sie liebst, aber er war 7 Jahre unser Familienmitglied, und er fehlt uns.

Unser Kater Jamie hilft beim Holundersaft ansetzen.

Und ja, wie immer bekommst Du auch heute ein Rezept von mir: wenn es Dir beschissen (ich bitte um Entschuldigung) geht, wenn Du traurig und deprimiert bist oder Dich etwas sehr belastet, dann hol Deine Turnschuhe aus dem Schrank und geh in die Natur.
Ich bin zwar in der Stadt geboren, habe aber als Kind jedes freie Wochenende, jeden Ferientag auf unserem gemieteten alten Bauernhaus auf einem Bergbauernhof verbracht. Wir sind als Kinder durch die Wälder und Wiesen gezogen, haben unendlich viele Katzenbabies in Heuschobern aufgestöbert, haben Kühe von der Weide geholt und Beeren und Pilze gesucht. Und wenn ich Streit mit Mama hatte, dann bin ich heulend in den Wald geflüchtet.

Ich liebe die Natur, es gibt nichts schöneres als moosige Wurzeln, kleine Bachläufe, den weichen Boden voller Blätter und Nadeln, Lichtungen mit samtweichen Gräsern, hübsche Raupen auf grünen Blättern, kunstvolle Spinnennetze zwischen Baumstämmen …
Ich glaube dass die Seelen unserer Verstorbenen in der Natur ihren Platz finden, sie sind irgendwie immer da, aber fühlen kann man das nur in der Einsamkeit einer naturbelassenen Landschaft. Ich habe das Glück, in einer schönen Gegend zu leben, wo stille, einsame Wälder, schöne Flußlandschaften und mystische Hügel (Wildonerberg) kaum fünf Minuten von mir entfernt sind. Aber ich denke, da sind wir ja in Österreich sowieso gesegnet, man muss die Schönheit nur SEHEN!

Es gibt zwei Ziele, die ich besonders liebe, nämlich die Heiligengeistklamm bei Leutschach in der Südsteiermark, und die Altenbachklamm in Oberhaag, in der Nähe von Eibiswald.

Beide Ziele bieten (fast) unberührte Natur, kaum Tourismus, und im Herbst, wenn die Nebel am Nachmittag einfallen, gibt es nichts, was die Seele mehr beruhigt, als diese mystische, ruhige Stimmung. Von unserem letzten Besuch der Altenbachklamm gibt es nun ein paar Impressionen, vielleicht bekommst Du auch Lust, die herbstliche Landschaft zu durchforsten.

Altenbachklamm

 

Altenbachklamm

Altenbachklamm

Altenbachklamm

Altenbachklamm

Altenbachklamm

Altenbachklamm

Altenbachklamm

Was braucht die Seele nach soviel Schönheit? Ja genau, eine gute Jause, und die gibts bei dem urgemütlichen Gasthof beim Parkplatz. Ein netter Wirt, eine zünftige steirische Brettljause ( wer möchte schon nach einer Wanderung bei “Forellenfiletscheibchen auf Ruccolasülzchen” neben perfekt gestylten Auto-ausführ-Touristen sitzen?), wir haben uns in der altsteirischen Gaststube sehr wohl gefühlt.

 

Altenbachklamm

 

Altenbachklamm

Übrigens, es gibt noch Pilze! Auf in den Wald, wir haben am Wochenende noch Parasol, Herrenpilze und Hallimasch gefunden, ein weiterer Grund, hinaus zu ziehen, und der Beste überhaupt: die Futtersuche! Viel Spaß!

 

 

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Gewürze der Welt

In meinem letzten Beitrag über das “Kohlrüben-Gröstl mit Röstpaprika-Salsa” habe ich Dir ja schon erzählt, dass es in Graz am Lendplatz einen neuen Gewürzladen gibt, den ich natürlich sofort für mich entdeckt habe.
Das Geschäft wird von einer syrischen Familie geführt, das heißt, die “Hausherrin” des Ladens ist Saria Sara, eine junge syrische Frau, die hier gerade ihre Matura macht, hinter der Gewürztheke haben wir jedoch ihren Vater, Jan, angetroffen, der sich mit seiner Tochter die Öffnungszeiten teilt.

Zauber-der-Gewürze

Jan war sofort sehr nett und wir wurden fast wie Gäste aufgenommen. Mein Mann und ich bekamen Baklava-Konfekt zu kosten (zum Niederknien gut!), und wir durften nach Herzenslust schnuppern und probieren.

Zauber-der-Gewürze Zauber-der-Gewürze
Das Geschäft ist ausgesprochen schön und liebevoll gestaltet, in wunderschönen Glasdosen werden die zahlreichen Einzelgewürze und Mischungen – die Jan selber macht –  präsentiert.
Es gibt auch diverse Nüsse, auch geröstete Kicherebsen, die musst Du unbedingt mal probieren, zudem syrisches Olivenöl, natürlich Sesam und Tahini, und am Samstag immer selbstgemachte Falafel zum Kosten.

Zauber-der-Gewürze Zauber-der-Gewürze

Jan Saria lebt schon etliche Jahre in Österreich und spricht sehr gut Deutsch, ich bewundere es immer, wie gut jemand unsere Sprache oft in relativ kurzer Zeit erlernen kann.
Natürlich haben wir dann übers Kochen getratscht – naja war ja klar – und er hat erzählt, dass er in Syrien Koch war und auch bei uns hier nun gerne Kochkurse anbieten möchte, natürlich echte syrische Küche. Er könnte sich auch vorstellen, dies im privaten Heim zu machen, sprich er würde zu Dir kommen, mit einem Helfer, Du sorgst für ein paar interessierte Gäste, und ein interessanter Abend ist gesichert.

Da Jan noch nicht recht gewußt hat, wie er das am besten bekannt machen soll, habe ich gesagt: “Kein Problem, fürs Erste bringe ich mal einen Bericht über Dein Geschäft, und da erzähle ich von Deinen Plänen!”

Ja, und hier hast Du nun meinen Bericht, und sollte Dich die syrische Küche (für mich eine der Besten der Welt) interessieren, dann schau im Laden vorbei oder nimm Kontakt auf:

GEWÜRZE DER WELT
Saria Sara
Lendplatz 9
8020 Graz

office@gewürzederwelt.at

Hier findest Du die Facebookseite, über ein Like freut sich Jan bestimmt!

Gewürze der Welt auf Facebook

Ich habe natürlich schon fleißig eingekauft, auch als Geschenk sind die hübschen Gläschen super geeignet, und Jan gibt auch gerne Rezepttips weiter.

Zauber-der-Gewürze Zauber-der-Gewürze
Ich liebe das geräucherte Paprikapulver sowie das Grillgewürz, beide eignen sich mit Öl vermischt toll als Grillmarinade. Das geräucherte Paprikapulver ist lecker im Tzatziki oder Topfenaufstrich, und natürlich unverzichtbar im Chili con Carne oder im deftigen Gulasch. Wunderbar auch für orientalische Eintöpfe mit Lammfleisch.
Die Zatar Gewürzmischung ist typisch für Syrien, sie enthält viel Sesam, und Du verkostest sie im Geschäft, indem Du einen kleinen Löffel erst in Olivenöl, dann in Zatar tauchst, und genießt. Ein ganz neuer Geschmack. Ist herrlich einfach aufs Butterbrot gestreut, als Topping aufs Fladenbrot vor dem Backen, auf Salat oder gebratenem Gemüse.

Weiters habe ich noch ein 7-Gewürz Pulver, ein Fischgewürz und natürlich Raz-El-Hanout, eine nordafrikanische Mischung, erstanden, und alle sind ständig im Einsatz.
Ich liebe ja Gewürze, und da ich gerne Rezepte vieler verschiedener Länder ausprobiere, habe ich auch ein breites Sortiment zuhause. Wichtig ist, Gewürze immer möglichst kühl und vor Sonnenlicht geschützt aufzubewahren, also auch wenn sie noch so hübsch aussehen, müssen sie  – besonders im Sommer – in meinen Gewürzschrank wandern. Und man sollte sie auch innerhalb einiger Monate verbrauchen, da sie mit der Zeit an Aroma verlieren.
Ich habe mir angewöhnt, meine Gewürze alle sechs Monate durchzusehen und Inventur zu machen, so weiß ich immer, was ich zuhause habe, was ich benötigen würde und was ersetzt gehört. (Ich kaufe trotzdem immer zuviel!)

Wenn Du auch ein bißchen Würze im Leben verträgst, dann besuche GEWÜRZE DER WELT, verkoste und träume von fernen Ländern, und vielleicht buchst Du gleich einen persönlichen Kochkurs?
Zudem ist der Lendplatzbereich in Graz wirklich ein total süßes, flippiges, belebtes Viertel gewordenm, mit kleinen Cafes und Lokalen, künstlerisch angehauchten Geschäften und einem gewissen “Bazar-Flair”, besonders am Samstag ist hier High Life. Einfach treiben lassen und genießen!

Zauber-der-Gewürze

 

 

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