„KOCHEN UND KÜCHE“, mein März Beitrag: KRESSE

Hühnerfleischbällchen
KOCHEN UND KÜCHE März

KOCHEN UND KÜCHE März

Die März-Ausgabe der Kochzeitschrift KOCHEN UND KÜCHE ist erschienen, und darin mein zweiter veröffentlichter Beitrag. Meine (rosige) Zukunft im Verlagsgeschehen sieht so aus, dass ich nun monatlich einige Seiten zur Verfügung habe, um über ein bestimmtes saisonal aktuelles Kräutel, Obst oder Gemüse zu schreiben und Rezepte zu entwickeln.

Die neue Rubrik steht unter dem Motto: Was wächst denn da, was mach ich daraus? Naja, erste Pläne, meinen Gemüsegarten zu vergrößern, laufen bereits … die Küche nochmal zu vergrößern mute ich meinem Mann jedoch besser nicht zu. Obwohl, wenn die Küchenwand noch 2 Meter weiter vorne wäre, würde direkt unterm Fenster der Gemüsegarten anfangen …(diese Idee wird vorläufig verworfen).
Der März widmet sich ganz der Kresse, und natürlich wurde die sonnigste Fensterbank im Haus gleich zum Kressebeet umfunktioniert. Ich muss ja testen, was ich den Lesern dann erzähle!
Kresse ist ja DAS Kräutel für Ungeduldige, man sät, und eine Woche später wird geerntet. Einfach genial. Und sie ist soooo vielseitig verwendbar!

Im Heft findest Du eine genaue Beschreibung der Kressearten und Tips zum Anpflanzen, sowie folgende Rezepte:

Grüner Vitaminshake
Kressepesto
Hühnerfleischbällchen auf Kresse-Linsen-Salat
Brandteigkrapferln mit Kresse, Lachs und Frischkäse

Ich verrate Dir heute auf meinem Blog den Vitaminshake und die Hühnerfleischbällchen, den Rest und viele weitere tolle Rezepte findest Du in der Zeitschrift sowie im Internet.
http://www.kochenundkueche.com/news/was-waechst-denn-da-was-mach-ich-draus

Brunnenkresse

Brunnenkresse

Gartenkresse

Gartenkresse

Grüner Vitaminshake mit Kresse und Avocado

(Rezept für KOCHEN UND KÜCHE März 2017)

Hier hab ich für Dich einen grünen Smoothie, der vor gesunden Zutaten nur so strotzt, plus Gute Laune Garantie!
Erfrischende Getränke aus einem Joghurt – Wasser Gemisch und diversen Kräutern oder Obst sind in der arabischen Welt und in Indien sehr beliebt. Aus der Türkei  kennt man das Getränk als „Ayran“ und es wird meist mit Minze gemixt. In Indien trinkt man „Lassi“, besonders beliebt ist dort eine Variante mit Mango.

Grüner Smoothie mit Kresse

Grüner Smoothie mit Kresse

Zutaten für etwa 600 ml (2-3 Personen):

eine Avocado, geschält, entkernt
ein Körbchen Kresse (diese im Handel üblichen kleinen Kartons)
Saft einer Limette
eine Prise Salz
frisch gemahlenen Pfeffer
150 ml Naturjoghurt
350 ml kaltes  Wasser

Kresse knapp über den Wurzeln abschneiden. Alle Zutaten in einen Blender geben und gut durchmixen. In Gläser füllen, mit etwas Kresse garnieren und sofort servieren.

Tip:  Wenn Du es lieber fruchtig magst, kannst Du die Avocado durch 2 Kiwis ersetzen.

Hühnerfleischbällchen auf Kresse – Linsensalat

(Rezept für KOCHEN UND KÜCHE März 2017)

Linsen verfügen über einen hohen Eiweiss- und Ballaststoffanteil und sind sehr gesund und vielseitig. Die kleinen Berglinsen eignen sich besonders gut für Linsensalat, weil sie nicht zerfallen und ihren Biss behalten.
Die Zutaten ergeben 4 Portionen.

Zutaten für den Linsensalat:

200 Gramm Berglinsen
Wasser
etwas Bohnenkraut, 2 Lorbeerblätter
1 TL Salz
ein roter Paprika
2 Körbchen Kresse
2 EL Aceto Balsamico
3 EL Zitronensaft
3 EL Olivenöl
2 EL Kressepesto (siehe Rezept im Internet : http://www.kochenundkueche.com/rezepte/kressepesto  oder in meinem Beitrag in der März-Ausgabe)

Linsen mit der 2 ½ fachen Menge Wasser auf den Herd stellen, Bohnenkraut und Lorbeerblätter dazugeben, nicht salzen. Kochzeit beträgt etwa 25 bis 30 Minuten, etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit Salz hinzufügen. Die Linsen in eine Salatschüssel füllen und völlig auskühlen lassen. Paprika kleinwürfelig schneiden, Kresse knapp über den Wurzeln abschneiden, beides zu den Linsen geben.
Für das Dressing Aceto, Zitronensaft, Öl und Pesto gut verrühren und den Salat damit abmachen, nochmal abschmecken und durchziehen lassen.

Zutaten für die Fleischbällchen, ergibt ca. 22 Stück

Eine mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
etwas Olivenöl
4 Hendlbrüste, etwa 800 Gramm
ca. 80 Gramm Weissbrot, etwa 3 bis 4 Scheiben
100 ml Milch
1 großes Ei
etwas gehackte Petersilie
1 TL Salz, etwas Pfeffer, Oregano
300 Gramm Butterschmalz zum Frittieren
weiters ein Körbchen Kresse und einige Paprikastreifen zum Anrichten

Fleisch sehr fein hacken oder durch den groben Fleischwolf drehen. Milch aufkochen und das Weissbrot damit übergießen. Zwiebel und Knoblauch in etwas Olivenöl rösten, zum Fleisch geben. Brot fein hacken und mit dem Ei, der Petersilie und den Gewürzen zur Masse geben, mit den Händen gut verkneten. Mit nassen Händen kleine Bällchen formen und in dem heißen Butterschmalz goldbraun frittieren, etwa 5 Minuten pro Seite.
Den Linsensalat auf  Teller verteilen, die heißen  Bällchen darauflegen und mit Kresse und Paprikastreifen garnieren.

Hühnerfleischbällchen

Hühnerfleischbällchen auf Kresse-Linsen-Salat

Hühnerfleischbällchen

 

Vielleicht hast Du nun auch Lust bekommen, Dir Deine eigene Kresse zu züchten, so kannst Du Deinen Speiseplan das ganze Jahr über mit etwas Grün aufpeppen!


Chinakohlrouladen mit Quinoa-Fülle

Chinakohlrouladen

Im Geiste bin ich schon wieder in meinem Gemüsegarten am Werkeln, Hinterteil in der Höhe, es lebe der Rundrücken…bis ich mich irgendwann nicht mehr gerade aufrichten kann. Naja, Hauptsache ich kann als Bucklige noch essen. Aber ich fürchte es werden noch einige grausliche Tage vergehen, bis ich da draussen wieder etwas in die Erde bringe …es ist entweder noch gefroren oder gatschig, auf jeden Fall bin ich von sprießendem Gemüse noch weit entfernt. (Abgesehen von selbstgezogener Kresse auf der Fensterbank). Aber, um die Sehnsucht etwas zu mildern, gibt es heute wieder einmal etwas Vegetarisches mit Wintergemüse und Körndln. Chinakohl kann man ja die ganzen Wintermonate durch in guter Qualität bekommen, wir essen ihn gerne als Salat, natürlich mit Bergen von Kernöl (vor allem wenn mein Sohn das Dressing macht), heute umhüllt er eine leckere Quinoafülle.

Quinoa ist der sehr gesunde Samen der aus Südamerika stammenden Quinoapflanze. Quinoa hat einen sehr hohen Nährstoffgehalt, d.h. einen hohen Anteil an Eiweiss, Vitaminen, Mineralstoffen und  Antioxidantien, und es ist glutenfrei.
Quinoa senkt den Blutzuckerwert, wirkt gegen Übersäuerung (basisches Nahrungsmittel!), hilft bei Migräneattacken und unterstützt beim Abnehmen. Du siehst also, meine tollen Rouladen kannst Du jeden Tag essen! (aber nicht hinterher Buttercremetorte …)

Zutaten für ca. 10 Rouladen:

250 Gramm Quinoa
doppelte Menge Wasser
2 EL Sesamöl
1/2 TL Salz, Gewürze
150 Gramm Ziegenschnittkäse, gerieben (oder Schafkäse)
2 Eier
3 EL Creme Fraiche
Einen Kopf Chinakohl
etwas Paprikapulver
ca. 100 ml Sahne

Entferne vom Chinakohl die äusseren 2-3  Blätter , löse 10 schöne Blätter ab, sodass sie ganz bleiben. Gib sie in einen Topf mit kochendem Salzwasser und blanchiere sie etwa 3 Minuten, bis der feste hintere Teil biegsam ist. Schrecke die Blätter in eiskaltem Wasser ab und stelle sie beiseite.

Chinakohlrouladen

Chinakohlblätter kurz blanchieren

Gib das Quinoa in eine Kasserole und füge die doppelte Volumsmenge Wasser dazu sowie etwas Salz, das Öl und Gewürze. Ich habe hier ein wenig von meiner arabischen Baharat-Gewürzmischung hinzugefügt, toll sind auch Currygewürzmischungen, aber auch jede Art von getrockneten Kräutern.
Koche das Wasser auf und lasse das Quinoa etwa 20 Minuten sanft köcheln. Es ist fertig gegart, wenn die Körnchen schön weich, aber noch etwas knackig sind. Ganz auskühlen lassen!
Mische nun in einer Schüssel Quinoa, Käse, Eier und Creme Fraiche gut durch, schmecke ab  und lasse die Masse etwa 15 Minuten durchziehen.
Bereite eine flache Auflaufform vor, indem Du sie mit etwas Öl einfettest, und heize den Backofen vor auf 180 Grad. Nimm Dir nun das erste Chinakohlblatt, lege es vor Dich auf ein Brett, gib auf das Blattende 2 gute EL Fülle und rolle das Blatt zum Stiel hin auf. Lege es mit der offenen Seite nach unten in die Form. Verfahre nun mit den restlichen Blättern ebenso, bis alle Röllchen schön geordnet in der Auflaufform liegen. Bestäube die Rouladen mit etwas Paprikapulver, das gibt eine schöne Bräunung!

Chinakohlrouladen

Vor dem Backen mit Paprikapulver bestauben

Zuletzt beträufelst Du sie mit der Sahne und überläßt sie der Hitze des Ofens, für etwa 25 Minuten.
Bevor Du Dich auf diese vegetarische Köstlichkeit stürzt: etwas abkühlen lassen, es ist sehr heiß! Mahlzeit!

Chinakohlrouladen

Lecker, und soooo gesund!

Chinakohlrouladen Chinakohlrouladen

 

 


Orangen-Zimtkuchen

Orangen-Zimtkuchen

Nach dem vielen Keksebacken um Weihnachten habe ich nachher meist die Nase voll von Mürbteig, obwohl das ja sonst mein Lieblingsteig ist. Aber das Kneten und Ausrollen lass ich jetzt erst mal hinter mir, heute ist unkomplizierter, schnell gemixter Rührteig angesagt. Und nachdem wir ja noch Winter haben ( oder sowas ähnliches …) gibt es auch Winteraromen: Zimt und Orange, lecker!
Ich mache diesen Kuchen jetzt schon zum dritten Mal in Folge, immer gleiches Rezept, was ja sehr untypisch für mich ist, denn eigentlich könnte man ihn ja jedesmal ein bißchen anders probieren. Aber der kommt bei mir daheim so gut an, dass eine Änderung nur Protest hervorrufen würde. (Mama, wieso machst Du ihn nicht einfach gleich wie letztes Mal?)
Ich hoffe er schmeckt Dir auch so gut, also, mach Dir eine Freude zur Kaffeejause und backe schnell mit!

Zutaten für die Rührteigmasse:

260 Gramm Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
115 Gramm Butter, zimmerwarm
180 Gramm Staubzucker
1 EL Vanillezucker
2 große Eier, zimmerwarm
240 ml Buttermilch, zimmerwarm
abgeriebene Schale einer Bio Orange
2 EL Orangenmarmelade

Zutaten für den Zimtzucker:

1 TL Zimt
1 EL Kakao
1 EL Kristallzucker

Heize das Backrohr vor auf 175 Grad Umluft. Streiche eine Kastenform mit Butter aus und bemehle sie. Mixe die Butter mit dem Zucker, bis sie sehr cremig ist. Rühre nun nacheinander die Eier ein und mixe jedesmal so lange, bis die Masse sich mit dem Ei homogen verbindet. Füge die Marmelade und Orangenschale hinzu.
Mische das Mehl mit Backpulver und Natron und rühre es abwechselnd mit der Buttermilch auf zwei Partien unter die Buttermasse. Nur so lange rühren als nötig!
Vermenge die Zutaten für den Zimtzucker. Fülle nun die Hälfte des Rührteiges in die Kastenform, bestreue die Fläche mit 2/3 des Zimtzuckers und verteile den restlichen Teig darauf. Zuletzt streust Du den übrigen Zimtzucker darüber.

Orangen-Zimtkuchen

Zimtzucker zwischen zwei Teigschichten …

Orangen-Zimtkuchen

… und Zimtzucker oben drauf!

Stelle die Form ins Rohr auf den Gitterrost und backe den Kuchen etwa 45 bis 50 Minuten (Stäbchenprobe machen). Nach dem Backen etwa 10 Minuten abkühlen, dann kannst Du ihn stürzen.

Orangen-Zimtkuchen

Orangenscheiben-Optik meiner neuen Nordic Ware Backform

Zutaten für die Glasur:

100 Gramm Staubzucker
ca. 2 1/2 EL Orangensaft

Verrühre Zucker und Saft kräftig, die Glasur sollte recht zähflüssig vom Löffel tropfen. Bestreiche den warmen Kuchen damit, am Besten geht das mit einem Silikonpinsel. Für die Optik kannst Du noch etwas Orangenschale darüberreiben.

Orangen-Zimtkuchen

Und nochmal Orange in der Glasur!

Der Kuchen ist durch die Buttermilch sehr saftig, und Zimt mit Orangen, das ist einfach immer unschlagbar!

Orangen-Zimtkuchen

Orangen-Zimtkuchen

Orangen-Zimtkuchen

Einfach genießen!

 

 

 

 


Finnische Teufelsmarmelade, Devil’s Jam, Paholaisen hillo

Teufelsmarmelade

Heute gibt es ein Rezept für eine sehr leckere finnische Dipsauce von mir, und zwar aus absolut authentischer Quelle: von der finnischen Freundin meines Sohnes. Minna und Stefan sind seit 2 Jahren zusammen, und mir hat das schon ein paar sehr ausgefallene finnische Kochbücher (in englisch!) und ein umfangreiches Wissen über die finnische und lappländische Küche eingebracht. Minna ist Sous Chef in einem kleinen Restaurant in Tampere, und sie versteht für ihre 18 Jahre ziemlich viel vom Kochen. Das finde ich natürlich toll … und mein Sohn auch!

Wir sind beide zwei scharfe Mädchen, soll heissen, wir lieben Chilis und leicht scharfes Essen. So hat Minna vor einigen Tagen beim Mittagessen erzählt (sie ist gerade bei uns in Österreich), dass es in Finnland eine sehr gute Dipsauce mit Chili gibt. Ich habe natürlich sofort gefragt, ob sie die schon mal selbst hergestellt hat! Nein,sagt sie, aber es gibt genug Rezepte im Internet.
Also sind wir sofort ans Werk gegangen. Zum Glück hatte ich einen Dolmetscher, denn das Rezept haben wir nur auf Finnisch gefunden, und das ist wie Hieroglyphen. Hier bei mir gibt es nun also – vermutlich zum ersten Mal auf Deutsch – Paholaisen hillo, Teufelsmarmelade.

Teufelsmarmelade

 

2 große rote Paprika
5 große, rote, milde Chilischoten
eine Dose ganze, geschälte Tomaten
3 Knoblauchzehen, geschält
Salz, Pfeffer
1 EL Balsamicoessig
etwa 120 Gramm 2:1 Gelierzucker

Die Zutatenliste auf Finnisch:

2 isoa punaista paprikaa
5 mietoa punaista chiliä
Purkillinen säilyketomaatteja
3 valkosipulin kynttä
Suola, pippuri
1 rkl Balsamio etikkaa
n. 120g hillosokeria

Anmerkung: Diese großen milden Chilischoten kaufe ich zu dieser Jahreszeit immer im indischen oder türkischen Lebensittelgeschäft, sie sind etwa 10 cm lang und wirklich nur gering scharf, deshalb kann man hier auch so eine große Menge verwenden. Wenn Du nur schärfere bekommst, nimm einfach mehr Paprika und weniger Chili … aber sei dann nicht enttäuscht wenn das Ergebnis nicht so aufregend ist!
Dosentomaten sind hier aus 2 Gründen vorzuziehen: erstens bekommt man im Winter keine wirklich aromatischen Tomaten, und zweitens sind frische Tomaten viel wässriger, Du müsstest also wesentlich mehr Gelierzucker verwenden, um die richtige Konsistenz zu erhalten, und dann würde das Ganze zu süß!

Befreie die Paprika und Chilis von Stengeln und Kernen und schneide sie in größere Würfel. Hacke den Knoblauch grob. Gib nun alle Zutaten in einen Blender und mixe die Masse kurz durch, es soll kein Pürree werden sondern man darf noch Stückchen sehen! Fülle die Masse in eine beschichtete Kasserole und stelle sie bei mittlerer Hitze auf den Herd. Lasse das Ganze nun etwa 30 Minuten köcheln, immer wieder umrühren nicht vergessen. Die Flüssigkeit soll etwas reduzieren und die „Marmelade“ muss etwas eindicken. Dabei hilft der 2:1 Gelierzucker, und er macht den Dip auch besser haltbar.
Schmecke zuletzt nochmal ab, vielleicht möchtest Du ja noch etwas Salz oder Pfeffer hinzufügen.

Fülle die Teufelsmarmelade in sterile Gläschen und bewahre sie im Kühlschrank auf. Ich denke der Dip sollte in ungeöffneten Gläsern etwa 2 Monate haltbar sein.

Teufelsmarmelade

Der fertige Dip – herrlich teuflisch rot!

Minna hat mir auch noch verraten, dass dieser Dip in Finnland oft mit Mayonnaise gemischt wird. Ich habe also auch gleich noch Mayonnaise gemacht – das muss ich sofort ausprobieren -und den Devils Jam dazugemischt. Eine wahnsinns Cocktailsauce!

In Finnland wird der Dip im Restaurant oft automatisch auf den Tisch gestellt, er passt zu sehr vielem: Käse, Burger, Ripperl, gebratenes Huhn, Steak, Pommes Frittes etc…

Teufelsmarmelade

Auch perfekt zu gutem Ziegencamembert

Nordische Küche liegt ja zur Zeit voll im Trend, also probier es aus! Viel Spass!

 

 


Valentinstagsfrühstück

Kochen und Küche

Juchuuuu, mein erster Artikel in einer Kochzeitschrift wurde soeben veröffentlicht! Durch einen glücklichen Zufall wurde die Chefredakteurin der Zeitschrift „KOCHEN UND KÜCHE“, Frau Irmtraud Weishaupt Orthofer, auf meinen Blog aufmerksam, wir haben uns getroffen und sie hat mich gefragt, ob ich nicht Lust hätte, einen Artikel beizusteuern. Na und ob ich Lust hatte, was für eine Freude!

Das österreichische JournalKOCHEN UND KÜCHE“  präsentiert die österreichische Küche mit ihrer langen Tradition und Vielseitigkeit in zeitgemäßer Form, ich kenne die Zeitschrift seit über 20 Jahren und habe die tollen Rezepte sowie diese Mischung aus pfiffigen Ideen und klassischen österreichischen Lieblingsrezepten immer geschätzt. Nun bin ich ein kleiner Teil davon, und das ist einfach nur schön!

Kochen und Küche

Mein erster Artikel in KOCHEN UND KÜCHE

Kochen und Küche

Auch mein Kätzchen ist sehr interessiert

Mein erstes Thema, in dessen Rahmen ich auch mit meinem Blog vorgestellt werde, ist der nahende Valentinstag. Ich habe Vorschläge für ein romantisches Frühstück ausgearbeitet, naja, ich bin einfach ein leidenschaftlicher Frühstücksesser. Und wie kann man den Tag besser beginnen als mit Kochen und Essen … (oder nur essen.)

Kochen und Küche

Valentinstags-Frühstück

Und zukünftig kann ich jeden Monat eine Art Kolumne schreiben, es wird immer ein spezielles Gemüse, Kräutel oder Obst geben, das in dieser Jahreszeit wächst, es wird ein paar fachliche Infos dazu geben und natürlich: Rezepte und Vorschläge. (Wir starten im März mit Kresse!)

Ich freue mich natürlich sehr, wenn vielleicht ein paar meiner Leser die Kochzeitschrift erwerben, (es sind diesmal auch ganz leckere Sachen drin, vor allem viele verschiedene Faschingskrapfen), aber einen Vorgeschmack auf mein Valentinsfrühstück möchte ich Dir nicht vorenthalten.
Ich verrate Dir hier auf meinem Blog das Rezept für ein „Rührei ASIA mit Chili, Koriandergrün und Avocado„, und als süßen Hingucker gibt es „Mini-Baisertörtchen (Pavlovas) mit rosa Creme und Granatapfel„.

Weitere Rezepte von mir findest Du in der Februar-Ausgabe von KOCHEN UND KÜCHE:

Shortbread-Herzen mit Cranberrys und Walnüssen
Liebes-Shake mit Datteln, Banane und Kardamom
Vollkorntoast mit Käse, Basilikum und Apfel
Ananas-Pancakes mit Rosenwassersirup

Unser Liebes-Frühstück startet nun asiatisch angehaucht:

Rührei ASIA mit Chili, Koriandergrün und Avocado

(Auszug aus KOCHEN UND KÜCHE Februar 2017)

Bei einem Valentistagsfrühstück darf ein Eiergericht auf keinen Fall fehlen. Das Ei verkörpert in vielen Schöpfungsmythen den Ursprung des Lebens, es ist also nicht nur sehr nahrhaft und gesund, sondern auch symbolträchtig.
Chili, Koriandergrün, Sesam und Avocados machen unser Rührei zu einem sinnlich – asiatischen Erlebnis.

Rührei ASIA

Rührei ASIA

Zutaten für 2 Personen:

4 Eier
100 ml Sahne
1 TL Sojasauce
Salz, Pfeffer
eine nicht zu scharfe Chilischote
3 EL gehacktes Koriandergrün
3 EL Sesamkörner
3 EL Sesamöl
eine schön reife Avocado
etwas Zitronensaft
Koriandergrün und Chiliringe zum Bestreuen

Avocado schälen, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Sofort mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern und beiseite stellen. Die Chili von Stengel und Samen befreien, einige Ringe zurückbehalten, den Rest fein hacken.
Eier in eine Schüssel schlagen, Sahne zugeben und kräftig  durchrühren. Chilis, Koriander, Salz und Pfeffer hinzufügen und nochmal gut verschlagen.
Sesamöl in einer Pfanne erhitzen, Sesam in die Pfanne geben und anrösten. Eimischung eingießen und immer wieder umrühren, bis die Masse gestockt, die Oberfläche aber noch etwas feucht ist. Auf einen Teller gleiten lassen und mit Koriandergrün und Chiliringen bestreuen, die Hälfte der Avocadowürfel über das Rührei verteilen, den Rest extra dazu anrichten.
Mit einem großen Keksausstecher Herzen aus Toastbrotscheiben stechen, toasten und zum Rührei servieren.

Tip: Wenn du es nicht so scharf magst, ersetze die Chili durch rote Paprika.

Der süße Teil: Mini-Baisertörtchen (Pavlovas) mit rosa Creme und Granatapfel

(Auszug aus KOCHEN UND KÜCHE Februar 2017)

Pavlovas

Pavlovas (Mini-Baisertörtchen) mit Creme und Granatapfelkernen

 

Pavlovas sind perfekt für den Valentinstag, sie sind sehr hübsch und lecker und auch etwas anspruchsvoller in der Herstellung, Du kannst also gleich stolz die eigenen Backtalente unter Beweis stellen.
In China gilt der Granatapfel als Symbol für Fruchtbarkeit und Kinderreichtum, seine Kerne sind sehr gesund und mit ihrer leuchtend roten, schimmernden Hülle sind sie echte Hingucker auf Desserts und Salaten. Diese Frucht darf also am Valentinstag nicht fehlen!

Zutaten für 3 kleine Pavlovas oder eine Große:

3 große Eiklar, Raumtemperatur
eine Prise Salz
1/2 Teelöffel Natron
170 Gramm Staubzucker
1 1/2 Teelöffel  Maisstärke
1/2 Teelöffel Weissweinessig
Anmerkung: Natron dient zur Stabilisierung der Eiklar, der Essig läßt die Pavlovas innen schön weich und cremig bleiben.

Backrohr vorheizen auf 140 Grad Heißluft.  Einen Bogen Backpapier zuschneiden und mit Bleistift 3 Kreise mit einem Durchmesser von etwa 12 cm aufzeichnen (eine kleine umgedrehte Schale als Schablone nehmen!) Vom Zucker 2 Esslöffel abnehmen und mit der Stärke mischen.
Eiklar in eine Schüssel geben und etwa 20 Sekunden  schlagen, bis  sie weisslich werden. Salz und Natron zugeben und mixen, bis die Masse in weissen Spitzen stehenbleibt. Den Zucker während des Schlagens esslöffelweise einstreuen und weiterrühren, bis die Masse ganz fest und glänzend ist, etwa fünf Minuten.  Den restlichen Zucker mit der Stärke darübersieben, den Essig hinzufügen  und vorsichtig, aber gründlich mit einem Teigspatel unterziehen.
Das Backpapier mit der Bleistiftseite nach unten auf ein Blech legen, die Ecken mit kleinen Eischneeklecksen ankleben.  Die Pavlovamasse in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und die Kreise aufdressieren. Am Rand noch eine Runde höher gehen und diese noch mit kleinen Tupfen verschönern. Es soll eine Art Schüsselchen entstehen!
Die Pavlovas ins Rohr schieben und etwa 60 Minuten backen. Sodann das Rohr ausschalten, leicht öffnen und die Törtchen im Backrohr völlig abkühlen lassen.

Für die Creme:
150 g Schlagrahm, geschlagen
60 g Mascarpone
60 g griechisches Naturjoghurt
30  g Staubzucker
1 TL Vanillezucker
eine Zahnstocherspitze rosa Lebensmittelfarbe
1 Granatapfel, Kerne ausgelöst, Saft aufgefangen

Alle Zutaten für die Füllung mixen,  in die Pavlovaschalen füllen, mit Granatapfelkernen bestreuen und ganz wenig von dem Saft darübertropfen lassen. Sofort servieren, am Besten mit starkem Espresso, die restlichen Kerne extra dazu reichen.
Sollten nur zwei Pavlovas benötigt werden, die übrige ungefüllt im Kühlschrank aufbewahren. Oder die Fülle extra in ein hübsches Gläschen geben und mit dem Törtchen an eine liebe Freundin verschenken!

Pavlovas

 

Ich hoffe Du hast nun auch  Lust bekommen, dieses Frühstück am Valentinstag besonders liebevoll und verführerisch zu gestalten, weitere Ideen im Heft und im Internet:

http://www.kochenundkueche.com/valentinstag-rezepte

Meine weiteren Rezepte:

Valentinstag

Cranberry-Walnuss-Shortbread und Dattel-Bananen Shake

Valentinstag

Vollkorntoast mit Käse, Apfel, Basilikum Und Speck

Valentinstag

Ananas-Pancakes

Viel Spass beim Ausprobieren!